وصفات للمتبل الشامي
متبل الشامي
المتبل هو من المقبلات اللذيذة التي يمكن تناولها مع أنواع عديدة من الأطباق، وفي هذا المقال عدة وصفات لعمل المتبل الشامي.
وصفات للمتبل الشامي
متبل شامي عادي
المكونات
يمكن استعمال المكونات التالية لعمل المتبل الشامي العادي:
● حبتان من الباذنجان.
● 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
● ربع كوب من الطحينية.
● ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
● فصّان مهروسان من الثوم.
● نصف ملعقة صغيرة من الملح.
● ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
لتحضير هذه الوصفة يجب اتباع الخطوات التالية:
● عمل شقوق في حبات الباذنجان باستعمال سكين، ثم شوي الباذنجان في الفرن.
● تقشير حبات الباذنجان، وصب كمية قليلة من عصير الليمون.
● هرس الباذنجان المشوي بالشوكة.
● إضافة الملح، والثوم المهوس، والطحينية والزبادي، وعصير الليمون، ثم خلط المكونات إلى أن تتجانس.
● سكب المتبل في طبق، وتقديمه مع الخبز المحمص.
المتبل الشامي
المكونات
يُحضر المتبل الشامي في هذه الوصفة باستعمال المكونات التالية:
● حبتان كبيرتان من الباذنجان.
● 4 فصوم ثوم.
● ربع كوب طحينية.
● 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض.
● 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي.
● رشة ملح.
● 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم بنعومة.
● زيت زيتون وفق الرغبة.
● حبة طماطم بحجم متوسط مفرومة.
● جزرة بحجم متوسط مقطعة لشرائح طولية، ورقيقة.
● حبة خيار بحجم متوسط مقشرة، ومقطعة لشرائح طولية، ورقيقة.
● نصف ثمرة فلفل أخضر حلو مقطع لمكعباتٍ صغيرة.
● خبز محمص
● رشة من البابريكا.
طريقة التحضير
من السهل تحضير هذه الوصفة من خلال اتباع الخطوات التالية:
● غسل الباذنجان، وتجفيفه جيدًا، ثم تقطيع كل حبة إلى نصفين طوليًا.
● تسخين الفرن على حرارة 225 درجة فهرنهايت.
● وضع قطعة من من ورق الألومنيوم في صينية حافتها قصيرة، ثم دهن سطحها بكمية قليلة من زيت الزيتون.
● وضع الباذنجان على ورق الألومنيوم المدهون بالزيت، ثم إدخال الصينية إلى الفرن، وشوي الباذنجان لمدة تتراوح بين 45-50 دقيقة لينضج الباذنجان، وتذبل قشرته.
● إخراج الصينية من الفرن، وترك الباذنجان ليبرد تمامًا.
● تقشير الثوم، وهرسه ثم وضعه جانبًا لوقت استخدامه.
● تقشير الباذنجان ثم وضع اللب في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطه خشنًا.
● إضافة الثوم، وعصير الليمون، والطحينية، واللبن الزبادي، والملح إلى لب الباذنجان، وخلط المكونات في الخلاط لتندمج.
● سكب المتبل في وعاء عميق، وإضافة الطماطم، والبقدونس، والفلفل الأخضر الحلو، وتقليب المتبل جيدًا.
● سكب المتبل الشامي في طبق، ثم توزيع زيت الزيتون عليه، وتزيينه بالبابريكا.
● تقديم المتبل الشامي مع الخيار، والجزر، والخبز المحمص.
